Значение на захарозата

Какво е захароза:

Захарозата е химично вещество, извлечено от захарна тръстика, цвекло и някои плодове, и може да се използва при производството на „трапезна захар“ и други сладки продукти като желета, сиропи и сладкиши.

Захарозата е класифицирана като дизахарид, а химичната му формула е C12H22O11.

Моларна маса на захароза: 342.24 g mol-1

Захарозата се образува чрез кондензация на фруктозна молекула и глюкозна молекула, в резултат на фотосинтезата, произведена от растението.

Сред основните характеристики на захарозата са сладък вкус, външен вид на бели кристали и способност за разтваряне във вода .

Захароза, глюкоза и фруктоза

Докато захарозата е класифицирана като дизахаридна въглехидрат, глюкозата и фруктозата принадлежат към групата на монозахаридите, тъй като те не се подлагат на хидролиза (счупване на молекули чрез добавяне на вода).

Когато обаче захарозата се подложи на хидролиза, се случва обратния процес на образуването му, т.е. на негово място се образуват два монозахарида: глюкоза и фруктоза.

Глюкозата обикновено присъства в плодовете, бозайниците и кръвта. Фруктозата, от друга страна, е често срещана в плодовете и меда.

Човек трябва да е наясно с идеалното количество прием на всяко от тези вещества, тъй като те могат да бъдат вредни за здравето, ако се прекаляват, както и недостигът им в организма също може да представлява проблем.

Научете повече за значението на глюкозата.