Транс-мазнини

Какво е Trans Fat:

Транс тлъстината, наричана още трансгенна мазнина, е вид мазнина, чието образуване произхожда от процес на хидрогениране, който може да настъпи естествено или индустриално.

Естественото хидрогениране се случва, когато процесът се случи в търбуха на животните. Поради тази причина някои продукти от животински произход, като например месо и мляко, имат транс-мазнини. В тези случаи количеството на транс-мазнините е изключително малко.

Индустриално хидрогениране става, когато течните растителни масла се трансформират в твърда мазнина. Транс-индустриализираната мазнина се нарича още хидрогенирана мазнина .

Това е специфична мазнина, чийто химичен състав има трансмастни киселини.

Какво е транс-мазнина?

Наред с наситените и ненаситените мазнини, транс-мазнините интегрират общия набор от мазнини, които храната може да съдържа.

Транс-мазнините се използват за придаване на консистенция на някои храни и / или за увеличаване на техния срок на годност .

Разлика между транс-мазнини, наситени и ненаситени

Транс-мазнините са мазнини, които могат да бъдат от животински произход (когато се образуват чрез химичен процес, който се среща в стомаха на преживните животни) или индустриализирани .

Той е изключително вреден за човешкото тяло и причинява много болести на здравето, особено по отношение на повишаване на лошия холестерол и намаляване на добрия холестерол.

Наситените мазнини са животински мазнини, които освен че се съдържат в бели и червени меса, могат да бъдат намерени в сметана, масло, бекон, кисело мляко и др.

Това е мазнина, вредна за човешкото тяло, която води до увеличаване на лошия холестерол и следователно до проблеми със сърцето. Максималният дневен прием не трябва да надвишава 20 грама.

Ненаситените мазнини от своя страна са растителни мазнини. Това е мазнина, открита например в храни като авокадо, зехтин, бадеми, бразилски орех, ленено семе и т.н.

Той е полезен за човешкото тяло, тъй като помага за намаляване на лошия холестерол. Прекомерната консумация обаче може да доведе до коронарни проблеми.

Максималният дневен прием не трябва да надвишава 2 грама.

Основната разлика между тези три вида мазнини е, че докато транс-мазнините и наситените мазнини са вредни за човешкото тяло при всяко погълнато количество, ненаситените мазнини, ако се консумират без излишък, имат полза за организма.

Храни, които имат транс-мазнини

Въпреки че някои животински храни съдържат транс-мазнини, това се случва в много малки количества.

Храните с най-високо съдържание на транс-мазнини са индустриализирани храни.

Някои примери за храни с високо съдържание на транс-мазнини :

  • Сладолед
  • бисквит
  • Салатен дресинг
  • маргарин
  • Пържени картофи
  • Пакет закуски
  • Сладкарски сладкиши
  • Зеленчуков крем
  • пайове
  • хлябове
  • Микровълнова пуканки
  • бонбон

Вижте смисъла на трансгените и научете повече за трансгенните храни.

Заболявания, причинени от транс-мазнини

Консумацията на транс-мазнини не носи никаква полза за организма. Всяко минимално погълнато количество е лошо за човешкото тяло, така че колкото по-ниско е консумацията, толкова по-добре за здравето.

Проверете по-долу какво причинява консумацията на мазнини.

  • Риск от поява на мастна плака във вените и артериите.
  • Повишен общ холестерол и лош холестерол (LDL).
  • Затлъстяването.
  • Намаляване на добрия холестерол (HDL).
  • Натрупана мастна тъкан в корема.
  • Риск от сърдечни проблеми (инсулт и инфаркт, например).

Научете повече за значението на LDL и HDL, затлъстяване и HDL холестерол.

Как да контролираме консумацията на транс-мазнини?

Единственият начин да се контролира количеството на транс-мазнините, които трябва да бъдат погълнати, е чрез проверка на етикета на продуктите, които ще се консумират.

За да се избере по-здравословна диета, трябва да се даде предимство на храни с по-ниско съдържание на транс-мазнини или, за предпочитане, храни, които не съдържат транс-мазнини.

Транс-маслената стойност на храната трябва да бъде изрично указана върху етикета на продукта и да бъде посочена в грамове на порция.

Също така е важно да се провери дали е използвана хидрогенирана мазнина при приготвянето на храни, които ще се консумират.

Ако хидрогенираната мазнина е един от елементите в списъка на хранителните съставки, потребителят трябва да обърне внимание на стойността на индекса на тази стока, тъй като хидрогенираната мазнина е точно същата като транс-индустриализираната мазнина .

Консумация на транс-мазнини в Бразилия

Тъй като консумацията на трансгенна мазнина не носи никаква полза за здравето, няма минимална дневна препоръчителна стойност за консумация.

На територията на Бразилия от втората половина на 2006 г. дружествата са задължени да декларират индекса на транс-мазнините на техните хранителни продукти на съответните етикети.

Министерството на здравеопазването и Бразилската асоциация на хранителната промишленост (Abia) са установили, че съдържанието на транс-мазнини в храните трябва да има максимална граница от 2 грама до 2010 г.

Като се има предвид, че дори в малки количества този компонент е вреден за здравето, максималната граница от 2 грама също се препоръчва от ANVISA (Национална асоциация за санитарен надзор).

любопитство

Съгласно резолюция ANVISA от 2003 г., храни, чийто списък на съставките, предвидени за транс-мазнини, трябва да показват предупредителен символ върху тяхната опаковка.

Този символ се състои от Т в рамките на триъгълник и е предназначен да предупреждава хората за наличието на веществото, като по този начин им позволява да решат дали да правят такава консумация.

Символ, показващ наличието на транс-мазнини в храната

На 17 април 2018 г. Сенатската комисия по околна среда одобри края на задължителния символ.

Потребителското право твърди, че тази мярка вреди на правото на информация. Въпреки това, CMA казва, че информацията за наличието на транс-мазнини ще се съхранява на етикетите чрез текст.

Вижте изображението по-долу и вижте как се информират потребителите относно хранителните данни.

Етикет за опаковане на хранителни продукти

Докато IDEC (Бразилски институт за защита на потребителите) твърди, че идентификацията на символа е много по-бърза, някои производители смятат, че символът е алармирал потребителите и ги е накарал да продават определени продукти.