аншоа

Какво е аншоа:

Аншоа е дума от областта на ихтиологията, която обозначава риба или цялото семейство от пелагични риби и телести, куките . В някои контексти той се използва като синоним на енчова и аншоа .

Под научното наименование Engraulis encrasiocolus, хамсия е риба, която обитава обичайно Средиземно море и източната част на Атлантическия океан. Много популярна в Южна Европа, тя може да се консумира в кисели, кисели или пресни. Тя е много важна риба за хранителната верига, тъй като служи като храна за няколко други вида.

Тъй като думата аншоа може да опише цялото семейство риби, нормално е да има различни имена. В Португалия хамсия може да бъде известна като хамсия, докато в Бразилия тя може да бъде известна като manjuba, pititinga или piquitinga . Независимо от това, в Бразилия, manjuba или pititinga са от семейства, различни от хамсия, и могат да достигнат до един метър дължина и тежат до дванадесет килограма. От друга страна, европейската хамсия е много по-малка, не по-голяма от 20 сантиметра.

Хамсия е риба, която е много ценена заради вкуса си и затова е силно свързана с готвенето, а има и няколко рецепти. Аншоа може да се консумира в макаронени изделия, салати или просто да се пече. Също така, хамсия се използва и като пица пълнеж в добре познатата пица аличе. Аличе е риба, която не съществува в бреговете на Бразилия и че след като е била дъбена в саламура е известна като хамсия.

Налице е също черногуша, известна също като плячка (Ruvettus Pretiosus), широко използвана при приготвянето на sushis и sashimis . Това е доста мазна риба (която е позната на английски език като масло от риба или „мазна риба“), която трябва да се поглъща пестеливо, тъй като съдържа гемпилотоксин, масло, което може да причини чревни проблеми при най-чувствителните хора.

Научете повече за видовете суши.