кошер
Какво е кошер:
Кошер (или кошер ) е термин, отнасящ се до храни, които са подходящи или разрешени от хранителните закони на юдаизма .
Словото на идишския произход (индоевропейски език, приет от евреите) кошер буквално означава „разрешено“ или „подходящо“, използвано вътре в кашрута, набор от хранителни задължения, установени от еврейския закон ( Халаха ).
Кошерни храни
Законите, които определят кошерното хранене, са доста сложни и взискателни, всички от които произлизат главно от две основни книги на Тората (свещената книга за евреите): Левит и Второзаконие.
Някои от основните правила на кашрот включват:
- Месото и млякото не трябва да се смесват или поглъщат заедно;
- Цялата кръв на животното трябва да бъде източена преди консумация;
- Забранява се употребата на свинско месо, мекотели и морски дарове;
- Може да се консумира само риба с люспи и перки;
- Продуктите от грозде трябва да се консумират само ако са произведени от евреин;
- Поглъщането на насекоми и червеи е забранено;
- Плодовете, зеленчуците и зеленчуците трябва да бъдат внимателно изследвани и измити преди консумация, за да се избегне поглъщането на насекоми или паразити, които се считат за забранени за еврейския закон;
Всички храни, които не се считат за кошер, се наричат трейф, което означава "забранен" в превода от иврит на португалски.
Има "ритуал", който също трябва да се следва по време на убиването на животните, годни за консумация от евреите, които следват kashrut.
Животните трябва да бъдат напълно здрави и цялата им кръв трябва да бъде източена преди консумация, в допълнение към отстраняването на определени органи и части от тялото, които са забранени.
За да "пречисти" месото, т.е. да филтрира цялата кръв, се използва специална сол, наречена кошерна сол. Кошерната сол има по-големи, по-кристални зърна от традиционните соли за готвене и обикновено се използва за лечение и консервиране на месо и риба.
Сертификат за кошер
Някои компании издават сертификати, удостоверяващи изпълнението на всички процеси, които са част от еврейските закони за храните.
В Бразилия храни, които съдържат буквата "U" в кръг, означават, че те са били сертифицирани от православния съюз като кошерна храна.
Терминът " парева " се използва в опаковки, когато продуктът не съдържа мляко, месо или негови производни.
Кошер и халал
Също както в юдаизма, ислямът има и система от закони за храните, наречени халал .
Халал е цялата храна, разрешена за консумация от Корана, свещената книга на ислямската религия.
Правилата на халалната диета са доста сходни с кошерните, а също така е забранено да се ядат свинско месо, кучета, котки, животни, които имат плячка, които са чужди или отблъскващи например.
Ритуалът на халалното клане е много специфичен и строг, като трябва да бъде целият процес, придружен от мюсюлмански инспектори, за да се гарантира спазването на законите.
Вижте също и значението на исляма.
